Hablemos de estrés oxidativo

Fabiola León
Ing. Biotecnología

Hablar acerca de que la herencia genética como alguna maldición fue algo descartado por la ciencia hace años… El estudio de los genes y su interacción con los nutrientes que ingerimos diariamente ha demostrado el poder que el modificar la expresión de genes no deseados como los que implican enfermedades crónico-degenerativas, es una posibilidad.

 

Existen dos ramas de la genética que se dedican a su estudio, La nutrición genómica, es la ciencia que estudia el vínculo entre los alimentos y la función del genoma a nivel molecular, celular y sistemático, es decir, la forma como la dieta influye en la respuesta de los genes en las células y los tejidos.

 

Las disfunciones crónicas pueden explicarse por cambios en la expresión génica, que pueden provocar diferencias en la actividad de proteínas y enzimas y que los componentes de la dieta, en forma directa o indirecta, regulan la expresión de la información genética. En este sentido hay varias vías por las que los componentes bioactivos de la dieta alteran para bien o para mal la expresión de los genes.

 

La nutrigenética, es la ciencia que estudia las diferentes maneras de responder de los individuos frente a un alimento de acuerdo con su conformación genética. En el genoma humano hay acerca de 30 000 genes, entre los cuales varios alelos y millones pares de bases diferentes.

La variabilidad genética interindividual es un determinante critico de los distintos requerimientos y asimilaciones nutricionales. La información de los procesos fisiológicos de todo el cuerpo involucrados en la nutrición se encuentra en el genoma, que determina que nutrimentos y en que cantidades son necesarios para las respuestas homeostáticas y que tiene como determinante su expresión final la interacción con la dieta.

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